Les palaces de Paris, les 13 adresses distinguées par l'État

En France, palace n'est pas un adjectif de brochure mais une distinction d'État, créée en 2010 et délivrée par Atout France. Il faut d'abord être classé cinq étoiles, puis déposer un dossier devant une commission nommée par le ministre chargé du tourisme, qui visite et auditionne. Les critères sont volontairement immatériels : situation, intérêt historique ou patrimonial, excellence du service, dimension iconique. Depuis la réforme de 2024 la distinction vaut trois ans, contre cinq auparavant, et elle n'est jamais acquise.

La collection 2026, dévoilée le 2 juin, compte trente-trois palaces en France dont treize à Paris. C'était le premier renouvellement depuis 2019, la pandémie ayant gelé les sessions. Trois adresses parisiennes entrent pour la première fois, le Bvlgari, le Cheval Blanc et le Fouquet's, ce dernier étant le premier établissement des Champs-Élysées à l'obtenir. Deux sortent et repassent en simple cinq étoiles, le Park Hyatt Paris-Vendôme et le Mandarin Oriental Paris.

Deux confusions à éviter. Le groupe Mandarin Oriental exploite deux hôtels à Paris et leur sort a divergé : le Lutetia, boulevard Raspail, a conservé sa distinction et figure ici, tandis que le Mandarin Oriental Paris de la rue Saint-Honoré l'a perdue. Quant au Ritz, absent de la liste, il ne l'a pas perdue : il ne l'a jamais obtenue. Recalé de la toute première liste de mai 2011 en même temps que le George V, il a fermé quatre ans pour rénovation et n'a déposé aucune candidature depuis sa réouverture en 2016.

Ce qui s'ajoute au tarif affiché. Depuis le 1er janvier 2026, la taxe de séjour parisienne en catégorie Palace s'élève à 15,93 euros par adulte et par nuit. Elle vaut pour les treize, les fiches ne la répètent donc pas. Le petit-déjeuner et le parking, eux, varient d'une adresse à l'autre et sont indiqués fiche par fiche.

Une exception assumée à notre ligne. Ce guide écarte d'ordinaire les chaînes au profit d'adresses tenues par quelqu'un. Les treize palaces appartiennent tous à des groupes internationaux. Nous les référençons quand même parce que la distinction Palace est un fait qui ne s'achète pas en communication, et parce qu'un lecteur qui cherche les palaces de Paris mérite une liste exacte plutôt qu'un classement d'affiliation. Chaque fiche porte son point de vigilance, comme toutes les autres.