Où dormir en France

Les douze villes couvertes

Le tableau ci-dessous récapitule la répartition des soixante-dix-huit adresses françaises du guide. Chaque ville renvoie vers sa page, où figurent la totalité des établissements retenus et leurs fiches détaillées.

Ce que cette répartition dit du séjour

Sept villes sur douze sont sur la côte ou en Méditerranée, de Menton à Saint-Tropez, et elles concentrent vingt-neuf adresses. La saison y commande tout : la plupart de ces établissements pratiquent des grilles hautes de juin à septembre, et la même chambre peut changer de prix du simple au double d'une quinzaine à l'autre. Nous datons systématiquement nos relevés pour cette raison.

Paris est la seule ville où l'écart de gamme est extrême. Les treize palaces y côtoient des adresses bien plus modestes, et la distance entre les deux se mesure en facteur dix ou plus. Dans le seul Triangle d'Or, nos relevés du 16 août 2026 sur Booking allaient de 116 euros la nuit à l'hôtel Elysées Bassano à 1 983 euros au Four Seasons George V, pour des adresses distantes de quatre cents mètres. Le prix n'y dit pas la qualité : l'hôtel Keppler, quatre étoiles, y obtenait 9,3 sur 10 quand le seul cinq étoiles du périmètre plafonnait entre 7,5 et 7,9.

Les six villes de l'intérieur offrent la couverture la plus homogène. Lyon, Marseille, Toulouse, Strasbourg, Bordeaux et Nantes comptent cinq à six adresses chacune, majoritairement des boutique-hôtels et des maisons d'hôtes, dans des gammes de prix comparables. C'est là que la sélection éditoriale du guide s'exerce le plus, faute de distinction officielle sur laquelle s'appuyer.

Questions fréquentes

Combien y a-t-il de palaces en France ?

La collection 2026 de la distinction Palace, délivrée par Atout France, compte trente-trois établissements sur le territoire, dont treize à Paris. Cette distinction est distincte du classement cinq étoiles : un hôtel peut être cinq étoiles sans être palace, ce qui est le cas de la grande majorité d'entre eux.

Quelle est la ville française la mieux couverte par le guide ?

Paris, avec quinze adresses, soit près d'une sur cinq. Viennent ensuite Lyon, Marseille, Toulouse, Strasbourg, Nice, Cannes, Antibes et Saint-Tropez, à six adresses chacune.

Faut-il compter la taxe de séjour en plus du prix affiché ?

Oui, systématiquement, et elle varie selon la commune et le classement de l'établissement. À Paris, elle est portée à 11,70 euros par personne et par nuit pour les palaces depuis le 1er janvier 2026. Elle s'ajoute au tarif de la chambre, comme le petit-déjeuner et le stationnement lorsqu'ils ne sont pas inclus.

Les tarifs indiqués sont-ils garantis ?

Non. Chaque fiche porte le tarif que nous avons relevé à une date précise, indiquée sur la page. Un tarif hôtelier varie selon la saison, le taux de remplissage et le canal de réservation. Nous le donnons comme un ordre de grandeur vérifié, pas comme une offre.