Le Bristol Paris

Un jardin de 1 200 m2 et une piscine posée sur le toit

Deux éléments séparent physiquement cette maison des autres palaces parisiens, et tous deux tiennent à des mètres carrés que la ville ne rend pas facilement. Le premier est un jardin à la française de 1 200 m2, décrit par les sources comme le plus grand jardin privé des palaces de la capitale. Dans un huitième arrondissement où le foncier se compte au mètre, un établissement qui consacre cette surface à des allées taillées plutôt qu'à des chambres fait un choix qui se lit dans le plan avant de se lire dans le tarif. Six ruches sont installées sur le toit, et le miel qu'elles produisent part en cuisine chez Epicure. C'est une boucle courte et vérifiable, qui ne relève pas de la communication verte habituelle : le jardin nourrit les ruches, les ruches alimentent une table à trois étoiles.

Le second élément est la piscine du sixième étage. Elle est tapissée de teck massif et a été dessinée par le professeur Pinnau, architecte du yacht d'Aristote Onassis. Deux fresques en trompe-l'œil y figurent la proue et la poupe d'un voilier des années 1920, si bien que le bassin est traité comme un pont de bateau plutôt que comme un espace de sport. Le solarium attenant ouvre sur Montmartre et sur la tour Eiffel. Nous n'avons pas nagé dedans et nous nous gardons d'en décrire l'effet. Ce que l'on peut établir, c'est qu'aucune autre adresse de ce lot ne propose ce dispositif : un bassin en bois, en hauteur, signé par un architecte naval.

Plus d'une clé sur deux est une suite

Le site officiel annonce 188 chambres et suites, plusieurs relais de presse en comptent 190. Nous n'avons pas de moyen de trancher et nous ne trancherons pas : la source varie entre 188 et 190 clés, ce qui ne change rien à votre réservation mais dit quelque chose de la fiabilité des chiffres qui circulent sur les palaces. Sur les 188 clés référencées par la maison, 100 sont des suites. La proportion n'a rien d'anecdotique. Plus d'une clé sur deux relève de la catégorie suite, ce qui déplace le centre de gravité de l'établissement vers les séjours longs et les familles installées plutôt que vers la nuitée d'affaires.

L'échelle des surfaces va de 30 m2 pour les premières catégories à 320 m2 pour la Suite Impériale. L'écart est de un à plus de dix, et il faut le prendre au sérieux au moment de réserver. Une chambre de 30 m2 dans un palace reste une chambre de 30 m2 : elle donne accès au jardin, à la piscine et au service, pas à l'espace. Le tarif relevé se situe entre 1 234 et 1 462 EUR la nuit en chambre supérieure, quand la moyenne constatée tourne autour de 2 300 EUR. Autrement dit, l'écart entre le prix d'appel et le prix réellement pratiqué dépasse 800 EUR par nuit, et c'est sur la moyenne, pas sur la vitrine, qu'il faut construire son budget.

Une table à trois étoiles, une brasserie à l'arrêt

Epicure conserve ses trois étoiles au guide Michelin 2026, sous la direction d'Arnaud Faye. C'est la table qui reçoit le miel des ruches du toit, et c'est aujourd'hui la seule table gastronomique en service dans la maison. Le 114 Faubourg, brasserie distinguée d'une étoile, est fermé depuis l'incendie parti de ses cuisines le 25 mars 2026. L'offre se réduit donc à Epicure, au Café Antonia et au Bar du Bristol. Nous le signalons ici plutôt qu'en note de bas de page, parce qu'un séjour construit autour de deux tables étoilées n'en trouvera qu'une.

Côté bien-être, l'établissement annonce un spa sur place, un jacuzzi, un sauna ou hammam sans que la fiche technique précise lequel, et la piscine du sixième étage déjà décrite, doublée d'un solarium classé parmi les terrasses panoramiques. La climatisation, la conciergerie et le ménage figurent dans les prestations incluses, le transfert aéroport et le parking privé sont proposés en supplément. Les animaux sont acceptés et la maison se déclare ouverte aux familles. Sur le service lui-même nous ne dirons rien, faute d'avoir dormi sur place : décrire un accueil que l'on n'a pas éprouvé est exactement le genre de phrase qui décrédibilise un guide. Ce que l'on peut poser, c'est la date. Le Bristol a reçu la première plaque Palace remise en France, le 5 mai 2011.