Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

Une piscine de 14 mètres creusée sous un monument de 1758

Le bâtiment date de 1758 et a été dessiné par Ange-Jacques Gabriel. Il est classé Monument historique, ce qui encadre strictement ce que l'on peut y modifier, et il conserve trois salons d'apparat ainsi que deux Grands Appartements dont la décoration a été confiée à Karl Lagerfeld. Sur les cinq adresses de ce lot, c'est la seule dont l'enveloppe précède l'hôtellerie de plus d'un siècle et demi, et cela se lit dans les contraintes autant que dans le décor : 16 740 m2 de bâti protégé ne se transforment pas comme un immeuble ordinaire.

D'où le geste qui distingue vraiment cette maison. Ne pouvant s'étendre, l'établissement a creusé. Le chantier mené de 2013 à 2017 a installé une piscine de 14 mètres dans le sous-sol, sous la place de la Concorde. Le fond est tapissé de 17 600 mosaïques dorées en forme de coquilles, les parois portent une céramique bleue en relief signée Peter Lane, et une verrière zénithale fait entrer la lumière naturelle jusqu'au bassin. Le reste du chantier donne la mesure de l'opération : 147 artisans mobilisés et plus de 53 marbres différents mis en œuvre. Il a aussi coûté des clés, puisque l'hôtel est passé de 147 à 124 chambres pour agrandir les volumes. Peu d'établissements assument publiquement d'avoir supprimé 23 chambres pour gagner de l'espace, et c'est probablement l'information la plus parlante de cette fiche.

Cent vingt-quatre clés là où il y en avait cent quarante-sept

Le décompte est stable et détaillé, ce qui n'est pas si fréquent : 124 chambres et suites, dont 78 chambres de 32 à 45 m2, 36 suites et 10 suites signature allant de 51 à 350 m2. Aucune source ne diverge ici et nous n'avons donc pas d'écart à signaler, contrairement à trois autres adresses de ce lot. C'est aussi la plus petite capacité des cinq, environ la moitié de celle du George V. Pour un voyageur qui cherche un palace sans le volume d'un grand établissement, le rapport est clair : moins de chambres, plus de mètres carrés par chambre.

Ce qui se réserve vraiment se joue entre trois familles. Les 78 chambres, de 32 à 45 m2, forment le socle et correspondent aux tarifs annoncés autour de 1 200 à 1 500 EUR la nuit. Les 36 suites constituent l'étage intermédiaire. Les 10 suites signature couvrent une amplitude considérable, de 51 à 350 m2, autrement dit d'une grande chambre à un appartement complet, et les deux Grands Appartements décorés par Karl Lagerfeld appartiennent au haut de cette échelle. Une remarque de méthode pour finir : la fourchette tarifaire communiquée est la plus basse de ce lot de cinq, ce qui ne dit rien de la qualité mais beaucoup du positionnement relatif. Capacité réduite, surfaces confortables et ticket d'entrée le plus accessible des palaces de cette liste, c'est une combinaison que l'on rencontre rarement dans cette catégorie.

Un grill Art déco, une piscine dorée, et plus d'étoile

La table étoilée n'est plus en service. L'Écrin, distingué d'une étoile, a fermé le 31 décembre 2025, et la maison n'a pas encore de remplaçant étoilé. Ce qui reste tient debout. Nonos, le grill Art déco de Paul Pairet, est référencé au guide Michelin 2026 sans étoile. Comestibles fonctionne en comptoir épicerie, le Jardin d'Hiver et la Butterfly Pâtisserie couvrent la journée, et le Bar Les Ambassadeurs occupe une salle classée Monument historique, la seule salle de bar classée de cette sélection. Cinq points de restauration, donc, mais aucun macaron en service à ce jour.

Le spa inverse la hiérarchie habituelle et devient ici l'argument fort. La piscine chauffée de 14 mètres, ses 17 600 mosaïques dorées et sa verrière zénithale forment un équipement que ni Le Meurice, ni le Plaza Athénée, ni le George V ne proposent, faute de bassin. S'y ajoutent un sauna ou hammam selon la nomenclature de la fiche technique, la conciergerie, le ménage inclus, la climatisation, un parking privé et un transfert aéroport. Les animaux sont acceptés et la maison se déclare ouverte aux familles. Sur la manière dont tout cela est servi, nous n'avons pas d'avis à donner : l'équipe n'a pas séjourné sur place, et nous ne construirons pas une impression de service à partir de documents. La distinction Palace est acquise depuis septembre 2018, la plus récente des cinq adresses de ce lot.