Fouquet's Paris

Sept immeubles réunis derrière une façade en trompe-l'œil

Le 2 juin 2026, le Fouquet's est devenu le premier établissement des Champs-Élysées à recevoir la distinction Palace. Aucune adresse de l'avenue ne figurait jusque-là au classement, et c'est celle-ci qui ouvre la voie, avec 101 clés au 46 avenue George V. C'est aussi le deuxième Palace de la Collection Fouquet's, après Courchevel.

Le bâtiment explique une partie de la décision. Édouard François a unifié sept immeubles hétérogènes, d'époque Haussmann, Louis-Philippe et années 1970, derrière une façade haussmannienne moulée en trompe-l'œil et percée de fenêtres contemporaines. Aucun autre palace parisien ne présente ce montage architectural : la façade est un moulage qui cite l'haussmannien tout en laissant voir des ouvertures d'aujourd'hui. À l'intérieur, la couture entre sept structures se retrouve dans la variété des orientations, sur laquelle nous revenons plus bas. La brasserie de 1899 fait partie de l'hôtel, au 99 avenue des Champs-Élysées, avec ses deux terrasses sous auvents rouges, son trottoir pavé de plaques d'acteurs et, en salle, les portraits en clair-obscur du studio Harcourt. Puisqu'aucun autre palace ne se trouve sur les Champs-Élysées, cette brasserie est de fait la seule de son ancienneté rattachée à une maison du classement. Le reste des équipements est le plus fourni des quatre adresses de ce dossier : spa, piscine chauffée, sauna ou hammam, rooftop, parking privé, accès PMR.

Cent une clés signées Jacques Garcia, dix-neuf ajoutées depuis 2019

L'hôtel compte 101 chambres et suites, toutes décorées par Jacques Garcia, comme La Réserve. La répartition est donnée comme approximative : environ 66 chambres et 35 suites. Nous gardons le mot environ, la source ne publiant pas de décompte ferme. L'entrée de gamme démarre à 37 m2, le seuil le plus bas des quatre adresses de ce dossier, devant les 40 m2 de La Réserve, les 42 m2 du Bvlgari et les 45 m2 du Cheval Blanc. Dix-neuf clés ont été ajoutées depuis 2019, côté Champs-Élysées.

Sur ce que l'on réserve vraiment, l'orientation prime sur la catégorie. Les chambres donnent soit sur l'avenue George V, soit sur les Champs-Élysées, soit sur une cour intérieure sans vue, et l'écart entre ces trois expositions est le vrai sujet au moment de choisir. Les dix-neuf clés ajoutées depuis 2019 se trouvent côté Champs-Élysées, information utile pour formuler une demande précise. Les tarifs relevés partent de 867 EUR pour une chambre Supérieure, passent à 1 008 EUR en double et montent jusqu'à 1 646 EUR en haute période. C'est le plancher le plus bas des quatre palaces de ce dossier, moins de la moitié de celui du Cheval Blanc. Avec 101 clés, c'est aussi la plus grande capacité des quatre, ce qui joue mécaniquement sur la disponibilité : là où quarante clés se referment vite, un inventaire de cette taille laisse plus de dates ouvertes.

Une brasserie de 1899, un rooftop saisonnier, aucune étoile

La Brasserie Fouquet's, ouverte en 1899 au 99 avenue des Champs-Élysées, est le centre de gravité de la restauration : deux terrasses sous auvents rouges et une carte revisitée sous la signature de Pierre Gagnaire. Joy propose une cuisine de saison ouverte sur le jardin. Le Rooftop occupe le 5e étage pendant la saison estivale. Trois bars complètent l'ensemble, Le Marta, L'Escadrille et La Galerie. Aucune de ces tables ne porte d'étoile Michelin en 2026, à comparer aux six du Cheval Blanc et aux trois de La Réserve si la cuisine étoilée est le motif du séjour.

Côté équipements, la fiche est la plus complète des quatre adresses : spa sur place, piscine chauffée, sauna ou hammam, rooftop, parking privé, conciergerie, climatisation, accès PMR, animaux acceptés. Le petit-déjeuner va de 48 EUR en formule continentale à 99 EUR pour la formule Champs-Élysées, dans les deux cas en supplément, soit l'amplitude la plus large des quatre fiches. Le Rooftop n'ouvre que du mercredi au dimanche, de 17h à minuit, et seulement pendant la saison estivale : un séjour hors de cette période ne donne pas accès à cet espace. Le lobby a été redessiné en 2026 et nous recommandons de faire confirmer l'avancement des travaux avant de réserver. Nous ne nous sommes pas rendus sur place : ce descriptif s'appuie sur les éléments publiés pour 2026, pas sur une visite, et il faudra une campagne de terrain pour juger du service dans cette maison qui vient tout juste d'entrer au classement.