
C'est la tranche la plus disputée du guide, et celle où le choix se fait vraiment. Sous 150 euros, on paie un emplacement ou un toit. Au-delà de 300, on paie un service. Entre les deux se trouve la zone où une maison bien tenue, un boutique-hôtel de vingt chambres ou une villa hors saison offrent davantage qu'un quatre étoiles standard au même tarif.
Ce qui fait basculer une adresse dans cette page tient presque toujours à l'un de ces trois leviers. Un bâtiment que personne ne construirait aujourd'hui, hôtel particulier, case créole, ancien couvent, dont les volumes sont hérités et non payés. Une exploitation familiale, sans structure intermédiaire ni frais de siège. Ou une localisation en léger retrait, dix minutes de marche du centre plutôt que la place principale, qui divise le tarif sans rien retirer au séjour.
Les tarifs affichés sont des prix d'appel relevés hors haute saison. Ils montent, parfois beaucoup, pendant les festivals et les vacances scolaires, et chaque fiche signale la période concernée quand elle existe.
Nous cherchons des lieux rares.
La destination vient après.