Hôtel du Palais Biarritz, in The Unbound Collection by Hyatt
de l'hôtel bâti en 1854 pour l'impératrice Eugénie au bord de la Grande Plage, reconstruit par Édouard-Jean Niermans après l'incendie de 1903, qui a perdu sa distinction Palace en juin 2026 mais garde sa piscine d'eau de mer chauffée au-dessus du sable.
Le lieu
Une villa impériale de 1854, rebâtie par Niermans en 1905, aujourd'hui 142 chambres gérées par Hyatt
L'Hôtel du Palais occupe le 1 avenue de l'Impératrice, au bord de la Grande Plage de Biarritz. Napoléon III le fait construire en 1854 et 1855 pour l'impératrice Eugénie sous le nom de villa Eugénie. Wikipédia attribue les plans à Hippolyte Durand ; la base Mérimée du ministère de la Culture cite l'architecte Louis-Auguste Couvrechef. Vendue en 1880 selon Mérimée (1881 selon Wikipédia), la villa devient un hôtel-casino. Après l'incendie du 1er février 1903, Édouard-Jean Niermans la reconstruit sur ses murs, en brique et pierre, sur un plan en E. Façades et toitures sont inscrites aux monuments historiques depuis le 24 décembre 1993.
L'hôtel appartient à la Socomix, société d'économie mixte détenue à 55,6 % par la ville de Biarritz selon la Cour des comptes (57 % selon actu.fr), et il est géré par Hyatt dans sa marque The Unbound Collection depuis 2018. Une rénovation de 2018 à 2022 a coûté 80 millions d'euros selon Sud Ouest (82,6 millions selon actu.fr). L'hôtel compte 142 chambres selon Atout France et l'exploitant : 86 chambres et 56 suites, de 27 m2 pour une chambre King à environ 100 m2 pour une suite Royale. Au cinquième étage, des chambres et suites dites Croisière ont des fenêtres en hublot.
Une piscine d'eau de mer chauffée au-dessus du sable, un spa Guerlain que la mairie veut refaire
Le bâtiment se trouve à environ 200 m du centre de la Grande Plage et 230 m de la plage du Miramar, d'après OpenStreetMap ; la place Clemenceau, cœur commerçant, est à 550 m. Le Club Impérial réunit une piscine extérieure de style californien alimentée en eau de mer puisée dans l'océan, chauffée à 29 °C selon l'office de tourisme des Pyrénées-Atlantiques, des cabanas et un solarium avec accès direct à la plage. Un club enfants ouvre pendant les vacances scolaires.
Le Spa Impérial couvre près de 2 500 m2 selon le site de Hyatt (près de 3 000 m2 selon sa fiche technique de 2021) : piscine intérieure d'eau douce avec nage à contre-courant, bain à remous, sauna, hammam, soins Guerlain et coiffure Leonor Greyl. C'est aussi l'un des espaces jugés vieillissants par Atout France : l'hôtel a perdu le 2 juin 2026 la distinction Palace obtenue en 2011, et la ville annonce des travaux sur le spa, la salle du petit-déjeuner et une vingtaine de salles de bains de l'aile nord. Il reste classé 5 étoiles. Chiens et chats sont acceptés jusqu'à 30 kg, pour 65 EUR par nuit.
Une Rotonde sans étoile depuis le départ d'Aurélien Largeau, et des nuits dès 400 EUR hors saison
La table gastronomique, La Rotonde, est tenue depuis mars 2024 par Christophe Scheller, ancien chef exécutif du Hyatt Regency Paris Étoile. L'étoile Michelin a suivi Aurélien Largeau, parti en décembre 2023 : le Guide MICHELIN 2026 cite La Rotonde sans étoile, et Gault&Millau lui donne 14/20. Elle sert le soir du mardi au samedi, avec des menus à 145 et 175 EUR. Le même salon circulaire accueille la brasserie Terrasse et Rotonde ; s'y ajoutent Le Sunset au bord de la piscine, le Lounge Eugénie et ses sushis, le Salon et le Bar Napoléon III.
Sur hyatt.com, interrogé le 2 octobre 2026 pour une nuit à deux, le tarif prépayé non remboursable sans petit-déjeuner commence à 400 EUR en chambre King côté ville les nuits du 20 novembre 2026, du 5 janvier et du 4 février 2027 (392 EUR pour les membres World of Hyatt). Il faut compter 632 EUR le 11 mai 2027 et 1 303 EUR le 17 août 2027 pour la chambre la moins chère proposée, plus la taxe de séjour de 5,18 EUR par adulte et par nuit. Aucune fermeture n'est annoncée pour l'hiver 2026-2027, mais le moteur refuse de nombreuses nuits de novembre, décembre et janvier.
Ce qu’il faut retenir
- La salle circulaire de La Rotonde, ses hautes baies ouvertes sur l'océan et ses médaillons au chiffre couronné.
- Le Bar Napoléon III, boiseries bleu nuit, appliques dorées et buste de l'empereur près de la fenêtre.
- La piscine extérieure à l'eau de mer chauffée, posée au-dessus du sable de la Grande Plage, face au rocher et au phare.
- Les chambres Croisière du cinquième étage, avec leurs fenêtres en hublot et leur mobilier de cabine de paquebot.
Le prix d'appel de 400 EUR est un tarif prépayé, non remboursable et sans petit-déjeuner, pour une chambre King de 27 m2 côté ville ou cour d'honneur : la vue sur l'océan coûte au moins 600 EUR en novembre, et la chambre la moins chère dépasse 1 300 EUR en août. L'hôtel a perdu la distinction Palace le 2 juin 2026 en partie à cause de son spa et des salles de bains de l'aile nord, non rénovés en 2018-2022 ; des travaux y sont annoncés sans calendrier publié, et de nombreuses nuits de l'automne et de janvier sont fermées à la vente sur le moteur sans explication.
Nous n'avons pas séjourné dans cet hôtel. Cette fiche est écrite à partir de sources vérifiées, dont le site de l'exploitant, et non d'un passage sur place.
En pratique
- Spa Impérial de près de 2 500 m2 selon Hyatt : piscine intérieure d'eau douce avec nage à contre-courant, bain à remous, sauna, hammam, soins Guerlain, coiffure Leonor Greyl, ouvert de 8 h à 20 h
- Club Impérial : piscine extérieure de style californien à l'eau de mer chauffée, cabanas, solarium, accès direct à la Grande Plage
- Salle de fitness Technogym au dernier étage du spa, face à l'océan, de 8 h à 20 h
- La Rotonde, table gastronomique du chef Christophe Scheller, du mardi au samedi soir, menus à 145 et 175 EUR
- Brasserie Terrasse et Rotonde, Le Sunset (déjeuner au bord de la piscine), Lounge Eugénie (sushis, du jeudi au lundi soir), Le Salon
- Bar Napoléon III
- Club enfants pendant les vacances scolaires
- Voiturier ; parking de 85 places réservé aux clients, 30 EUR selon Parkopedia et Coparking (tarif et durée non publiés par l'hôtel)
- Transferts sur demande : taxi depuis l'aéroport ou la gare 40 EUR le jour, 45 EUR le soir ; voiture Chabé avec chauffeur
- Chiens et chats acceptés jusqu'à 30 kg, 65 EUR par nuit, interdits à La Rotonde, au spa et au Club Impérial
- Chambres adaptées aux personnes à mobilité réduite, sur demande
- Six salons de réception, dont le Salon Impérial, ancienne salle de bal, jusqu'à 220 personnes
L'aéroport de Biarritz Pays Basque est à 4 km selon Hyatt (5 km et 10 minutes selon le dossier de presse de l'hôtel), avec le bus Txik Txak (ligne 11 vers le centre de Biarritz) ou un taxi à 40 EUR le jour et 45 EUR le soir. La gare de Biarritz, à La Négresse, est à 5 km selon Hyatt (2 km et 10 minutes selon le dossier de presse), reliée au centre par les bus Txik Txak ; le TGV met environ 4 heures depuis Paris selon l'hôtel.
L'hôtel dispose d'un voiturier et d'un parking de 85 places réservé à ses clients, affiché à 30 EUR par Parkopedia et Coparking, un tarif que l'hôtel ne publie pas. À pied, la Grande Plage est à environ 200 m, la plage du Miramar à 230 m et la place Clemenceau, au centre-ville, à 550 m d'après OpenStreetMap.