Le Sube

Vingt-deux ou vingt-quatre chambres, selon la source

Le Sube occupe le 23 quai de Suffren, face à la statue du bailli de Suffren, sur le front de port. Le décompte des chambres varie selon la source: 22 chambres classées pour 44 personnes selon l'office de tourisme de Saint-Tropez et le comité régional du tourisme, 24 chambres selon la page des chambres du site de l'hôtel. Les deux fiches officielles s'accordent sur sept chambres à balcon donnant sur le port et deux suites. Le classement est de trois étoiles. Les autres chambres donnent sur un patio intérieur ou sur les toits du village.

La fourchette de prix publiée par l'office de tourisme va de 200 à 550 euros la nuit, le petit-déjeuner de 19 à 24 euros. Les équipements listés sont la climatisation, le coffre privatif, la télévision et le wifi. Les animaux sont acceptés. L'écart entre une chambre sur patio et une chambre à balcon se paie, et c'est la seule vraie question à trancher ici: le port de Saint-Tropez est le spectacle que l'on vient chercher, et il ne se regarde que depuis sept chambres.

Un bar au premier étage, ouvert sur le quai

Le coeur de la maison est le bar du premier étage, prolongé par un balcon qui surplombe le quai. L'office de tourisme y signale un service de petits-déjeuners de 8 heures à midi, puis une carte de tapas au déjeuner et au dîner. Le comité régional du tourisme référence le bar parmi les activités de la commune, signe qu'il fonctionne comme adresse de village et pas seulement comme salon d'hôtel. Le bar-salon a été regarni de fauteuils et de banquettes de cuir par les propriétaires actuels.

L'histoire du bâtiment est documentée par l'hôtel: relais de diligence au XIXe siècle, puis hôtel particulier du marquis Alban Martin de Roquebrune, qui fit ériger la statue du bailli de Suffren juste en face. Alexandre Dumas assiste à son inauguration le 4 avril 1866. La maison prend ensuite le nom de Continental, puis celui d'Eugène Sube. Jean-Louis Carré la rachète en 1986 et la revend en 2012 à Geneviève et Bruno Walther, qui tenaient la plage des Graniers et l'exploitent depuis.

Des tapas plutôt qu'une table gastronomique

La restauration se limite à la carte de tapas servie au bar, midi et soir, et au petit-déjeuner. Il n'y a ni menu gastronomique ni chef signataire, contrairement aux maisons cinq étoiles du village. Le comité régional du tourisme mentionne malgré tout un restaurant sur place au chapitre des services. Pour le reste, la maison joue sa position: le vieux port, le musée de l'Annonciade et les ruelles du village sont à quelques dizaines de mètres, et les tables du quai commencent à l'immeuble suivant.

La saison 2026 court du 1er avril au 31 décembre selon l'office de tourisme de Saint-Tropez. La maison échappe donc au seul creux de janvier à mars, ce qui la rend disponible pendant les Voiles de Saint-Tropez début octobre, moment où le port se remplit de grands voiliers et où les chambres à balcon prennent tout leur sens. C'est un calendrier plus large que celui des grands hôtels de la commune, mais il faut réserver tôt sur ces quelques jours d'automne.