Domaine de Murtoli, Hôtel de la Ferme
d'un domaine agricole de 2 500 hectares au sud de Sartène, dont l'Hôtel de la Ferme ne compte que neuf chambres et suites
Le lieu
Neuf chambres dans une ferme, une vingtaine de bergeries dispersées ailleurs
L'Hôtel de la Ferme occupe une ancienne ferme organisée autour d'une cour pavée. Il compte neuf chambres et suites selon l'agence du tourisme de la Corse, l'office de tourisme de Propriano-Sartène et Gault et Millau, pour une capacité annoncée de vingt personnes. Les chambres vont de 40 mètres carrés pour la Petra Nera à 50 mètres carrés pour les trois chambres premium Ferrola, Tozza et Sardella, aménagées en rez-de-cour avec poêle à bois. Les suites montent de 60 mètres carrés pour Toia et Catarella à 135 mètres carrés pour la suite Murtoli, qui compte deux chambres et deux salles de bain.
L'essentiel de l'hébergement se joue pourtant hors de l'hôtel. Le domaine loue une vingtaine de bergeries et demeures en pierre du XVIIe siècle, presque toutes dotées d'une piscine privative, parfois distantes de plusieurs kilomètres les unes des autres. Le Guide Michelin, qui a attribué une Clef à l'adresse, additionne les deux ensembles et annonce 29 chambres. Il précise aussi qu'un séjour de sept nuits minimum est demandé dans les maisons.
Une exploitation agricole de 2 500 hectares qui fournit ses propres tables
Murtoli s'étend sur 2 500 hectares entre la vallée de l'Ortolo et la mer, chiffre repris par Gault et Millau, par l'agence du tourisme de la Corse et par l'office de tourisme local. La propriété fonctionne comme une ferme biologique: potager, oliveraie et moulin à huile, élevage de veau et d'agneau, fromages, miel. Le parcours de golf compte 12 trous dont deux doubles greens, signé par l'architecte américain Kyle Phillips, et se joue en plusieurs combinaisons de 9 ou 12 trous, entre 1 520 et 2 915 mètres.
Le domaine borde une côte restée nue, avec la plage d'Erbaju et la plage d'Argent. En avril 2026, la préfecture de Corse-du-Sud a refusé deux autorisations d'occupation temporaire demandées par le domaine, pour la plage d'Erbaju et pour une crique voisine, au motif que le Padduc les classe en plages à vocation naturelle et fait obstacle à l'implantation de matelas, de parasols et de corps-morts. L'accès au rivage, domaine public maritime, n'est pas en cause; le service de plage l'est.
Une étoile au Michelin, une grotte et une cabane de bois flotté
La Table de la Ferme porte une étoile au Guide Michelin, distinction que le domaine dit renouvelée depuis 2018 et que le guide maintient dans son édition en cours. La carte est signée du chef exécutif Laurent Renard et repose sur une majorité de produits du domaine: légumes, fromages, oeufs, miel, veau, agneau, huile d'olive. Le service étoilé ne fonctionne qu'en saison estivale, dans une salle réduite à une vingtaine de couverts.
La Table de la Grotte occupe une cavité naturelle transformée en salle, avec une cave creusée dans la roche et des terrasses au-dessus de la vallée, et se dîne à la lueur des chandelles. La Table de la Plage, construite en bois flotté, ouvre de mai à septembre selon la météo. Les trois restaurants n'accueillent les enfants qu'à partir de 12 ans. Devant l'hôtel, un bassin de nage en pierre de 20 mètres fait face au parcours de golf.
Ce qu’il faut retenir
- Un bassin de nage en pierre de 20 mètres devant l'hôtel, face au parcours de golf.
- Le potager du domaine, situé à une dizaine de mètres de la salle du restaurant étoilé.
- La Table de la Grotte, installée dans une cavité naturelle avec sa cave creusée dans la roche.
- Un parcours de golf de 12 trous dessiné par Kyle Phillips, jouable en plusieurs combinaisons.
Le domaine couvre 2 500 hectares et des dizaines de kilomètres de pistes non goudronnées: la voiture est indispensable pour circuler entre les hébergements, les restaurants, le golf et la plage. Les tarifs officiels 2026 de l'hôtel vont de 550 EUR la nuit en octobre pour la plus petite chambre à 1 280 EUR en plein été pour une chambre premium, et jusqu'à 2 435 EUR pour la suite Murtoli. Les restaurants n'acceptent pas les enfants de moins de 12 ans et les maisons se louent pour sept nuits minimum. Enfin, la préfecture de Corse-du-Sud a refusé en avril 2026 les autorisations d'occupation temporaire de la plage d'Erbaju et d'une crique du domaine, ce qui modifie les conditions du service de plage sans fermer l'accès au rivage.
Nous n'avons pas séjourné dans cette maison. Cette fiche est écrite à partir de sources vérifiées, dont le site de l'exploitant, et non d'un passage sur place.
En pratique
L'aéroport de Figari Sud-Corse est le plus proche, à une trentaine de kilomètres, soit environ 30 minutes de route. Sartène est à une vingtaine de kilomètres et la plage de Roccapina à trois kilomètres selon les distributeurs de l'hôtel. On entre par la vallée de l'Ortolo, au sud de Sartène; passé le portail, la circulation interne se fait sur des pistes de terre et le stationnement s'organise devant chaque hébergement. Ajaccio et son aéroport sont à environ deux heures. La voiture reste nécessaire du premier au dernier jour.